COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
MICROREGION GASTRONOMICA : CAUCA
Arachis hypogaea (maní) de origen posiblemente según estudios en Piedemonte andino, Bolivia, Argentina.
Ha sido parte de la alimentación indígena desde antes de la llegada de los españoles , Acosta cronista de las indias menciona el maní como una hortalizas de pocas que había en el continente americano según su parecer en comparación con la gran cantidad de las Europeas como parte de la alimentación indígena. En la actualidad el maní es parte importante en la alimentación de los Arhuaco, Kankuamo, Wiwa, Kogui entre otros.
El ají de maní hace parte de gastronomía colombiana , así como de la ecuatoriana.La consistencia de la preparación difiere de familia a familia , de cocinero a cocinero.En las plazas de mercado del Cauca se puede conseguir pasta de maní amasada en forma de bolas.
INGREDIENTES
-500 gr de maní sin sal tostado y molido o pasta de maní o mantequilla maní(para los que viven fuera y tienen esta posibilidad)
-5 a 8 Ajíes picantes (depende de tu gusto y tolerancia al aji)
-120 gramos de tomate pelado sin semillas y picado finamente
-100 gramos de cebolla larga picada finamente
-Agua cantidad necesaria aproximadamente una taza
-Un huevo cocido troceado
-cilantro ,sal y limón al gusto
INSTRUCCIONES:
1.Diluir el maní molido con agua hasta lograr una pasta espesa o ligera según sean tus preferencias
2.Adicionar el huevo ,tomate y cebolla
3.Sazonar con cilantro ,sal y limón a gusto, revolver y listo.
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