Arepas crocantes muy infladas.
Las arepitas fritas o asadas infladas son comunes en la costa caribe y Santanderes aunque parezcan lejanas unas de las otras están emparentadas al tener en común el maíz como ingrediente de la masa y que la presión interna del vapor producido por la humedad en interior durante la cocción hace que se inflen estas son : La arepa de huevo (costa caribe) , La arepita de anis o arepuelas (costa caribe) ,arepitas fritas o sopladas (Santander), arepa con cuero o arepa con pellejo o arepa ocañera (Norte de Santander).
Con la experiencia de saber preparar arepas con pellejo y arepuelas se me ocurrió fusionar la forma en que se preparan las dos buscando que permaneciera por mas tiempo crocante la arepa.Muy contenta del resultado les comparto la receta obtendrán arepas crocantes por mas largo tiempo sin que se desinflen.
INGREDIENTES
-masa para arepas (maíz pelado o maíz trillado o de harina de maíz pre-cocido)
-Sal y condimentos al gusto
INSTRUCCIONES:
1.hacer arepas de maximo 3 ml de espesor ,sellar primero a temperatura media en un sarten previamente pre-calentado anti-adherente ir volteando rápidamente si dejas que una caras se sobre-cocine se resecara la cara superior y no se va inflar la arepa.Para saber cuando debes voltear debes poner los dedos centro de la arepita , mueves suavemente y si ella se desliza ya la puedes voltear sino aun le falta.
2.Calentar aceite en un sarten o caldero apto para freír.
3.Cuando ya hayas sellado ligeramente ambas caras seguir asando la arepa volteándola continuamente hasta que el centro se infle un poco.
4.Echar a freír las arepitas semi-infladas en abundante aceite caliente , allí se inflaran completamente
5.Freir hasta dorar.
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