Sopa de callos con arvejas tiernas
Con el callo , llamado mondogo por algunos colombianos palabra que sacara muchas carcajadas a los españoles cuando nos escuchen decirles de forma amable ¿Quieres un poquito de sopa de mondongo?.
Con los callos ademas de de sopa se preparan en Colombia el sancocho de mondongo de la Costa caribe , el sancocho de tripa ahumada de la costa pacifica , el tripazo en Popayan, callos con garbanzo en Santander entre otras preparaciones.
La siguiente receta es la forma como preparo la sopa de callos o mondongo en casa , en cada casa la preparan a su manera por esta razón no afirmaré que representa a un grupo cultural.
INGREDIENTES
-2 Lb Mondongo picado en cuadritos
-1 lb de Papa
-1 mediana Arracacha
-2 ramas de Cebolla
-1 rama de apio
-1 zanahoria
-Ajo ,Comino, color,Cilantro ,Sal al gusto
-2 mazorcas
-1lb arvejas verdes pequeño
INSTRUCCIONES:
1.Ablandar el mondongo también llamado callo en una olla a presión
2.Aparte en una olla con agua hirviendo poner el mondongo ya picado y blando, junto con las verduras picadas, el ajo, la mazorca y las arvejas dejar hervir por 30 minutos revolver y luego agregar la papa ,la sal y los condimentos.
3.Dejar cocinar hasta que la papa ablande y rectificar la sazón
4.Dejar cocinar hasta que la papa ablande y rectificar la sazón.
5.Bajar del fuego y agregar cilantro picado
Deja una respuesta