CHIPS DE YUCA

Esta recetica la aprendí de mi madre Chori Agamez , claro que ella la hace un pelin diferente usando el rallador por los agujeros mas gruesos como quien ralla papas para hacer un rösti.Mi madre prepara esto hace décadas atrás antes que empezaran a ser tan comunes y visibles en la nueva cocina Colombiana caso este similar al puré de yuca que existía desde hace mucho rato bajo el nombre de porrin de yuca.

Tajaditas delgadas y crocantes de yuca frita

INGREDIENTES

-Yuca de muy buena calidad o sanita como dice mi madre
-Aceite abundante para freír


INSTRUCCIONES:

1.Pela la yuca y luego con una mandolina o cuchillo hacer cortes muy delgados o sino usa el rallador por la cara de los agujeros mas grandes.

2.Freír en Aceite caliente hasta que doren