Cebollas rojas pequeñas encurtidas con vinagre y limón.
Las cebollitas ocañeras son famosas llevan este nombre porque se usan una cebollas pequeñas o cebolletas propias de esa región , el vinagre usado para el encurtido es vinagre de plátano mas exactamente a que se le llama (guineo , topocho, popocho) pero si no lo consigues puedes usar cualquier otro vinagre.Pregunto a los antropologos y conocedores del tema este plato es …?¿Podría llamarse a esta preparación mestiza sabiendo que tanto la receta como las cebollas fueron un aporte europeo?
INGREDIENTES
-Cebollitas rojas o cebollas rojas grandes
-Limón cantidad necesaria
-Vinagre blanco cantidad necesaria
-Sal una cucharadita al ras por cada 250 ml de liquido
-Ajo (opcional)
INSTRUCCIONES:
1.Poner en un frasco de vidrio debidamente esterilizado las cebollitas o el corazón de cebollas rojas grandes.
Si prefieres cebollitas mas tiernas y menos crujientes puedes hervirlas previamente en agua caliente por uno o dos minutos
2.LLenar el 40% del frasco con jugo de limón fresco , agregar 40% de la capacidad del frasco en vinagre 20% de agua caliente y la sal cerrar el frasco dejar decolorarse las cebollitas por casi 2 días hasta que estén de color pálido y hayan manchado de color el liquido.Puedes usar solo vinagre en lugar de la combinación vinagre limón , si no te molesta el sabor fuerte de este.
Si usaste el corazon de la cebolla para encurtir has otro encurtido con el resto de la cebolla cortandola a gusto.
Entre mas fino cortes la cebolla tardara menos tiempo en estar lista noten esta foto fue solo 30 minutos luego.
Deja una respuesta