CARIBAÑOLA O CARIMAÑOLA DE QUESO

RECETA CARIBAÑOLA O CARIMAÑOLA DE QUESO

caribañola de queso






Fruto de sartén hecho con masa de yuca cocida y rellenos con queso de preferencia queso costeño o llanero pero para versiones adaptadas puedes usar cualquier otro queso de buen sabor.

La caribañola o carimañola o pastel como lo mencione en la RECETA CARIBAÑOLA El relleno es muy versátil dependiendo del país o región cambia de nombre y de relleno les recomiendo visitar el enlace anterior donde comento tal cosa.

INGREDIENTES

-2 libras Yuca de buena calidad
-200 gr de queso costeño(ideal) o mozzarella o queso feta tipo griego (es decir feta de leche de vaca)
-una cebolla roja
-sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

1.Sofreir tomate cebolla solo poco y reservar

2.Agregar el queso mozzarella rallado inmediatamente a la cebolla caliente para que se funda y de esta manera prevenir que cuando frías las caribañolas el queso haga mucha presión dentro y rompa la masa facilitando que se inunde de aceite. Si usa cualquiera otros queso mencionados puedes omitir la cebolla frita y agregar solo el queso rallado

3.Pelar la yuca lavarla

4.
Para hacerla masa cocinar la yuca en abundante agua hasta que este blanda e inmediatamente sacarla del agua para que no se sobre-hidrate y luego machacar.

5.Retirar la raíz o vena de yuca y luego tomar porciones de la masa e ir apretando con las manos buscando por los trozos que se sientan duros e irlos apartándolos   cuando termines de separar los trozos duros vuelve machacarlos y hacer misma operación de separar los trozos duros finalmente descarta los que no se pudo machacar

6.Agregue sal al gusto y amase con fuerza hasta tenga una masa homogénea , este trabajo debe ser a mano o en molino manual Procesadores de comida echan a perder la masa destruyendo la estructura de  la yuca.

7.Hacer un arepa con la masa de yuca y luego poner trozo pequeño de yuca en el medio encima poner parte del relleno , cerrar los bordes como quien hace una empanada.


caribañola colombiana



caribañola colombiana




8.Apretar con las manos en forma de diamante con fuerza la intención es que relleno quede bien pegado a la masa sin espacios para luego al freír no se filtre aceite por algún agujero.Ahora sin apretar suavizar los bordes dándole una forma de diamante.

caribañola colombiana

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9. Freir en abundante aceite hasta que doren.

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