Salsa láctea picante.
El pique ‘e suero o picante de suero es una receta típica de los pueblos ribereños a lo largo río magdalena es especie de salsa o vinagre ácido , salado y picante que se usa para aderezar comida preparada especialmente sopas como el sancocho y el machucho de carne salada.Antes de ponerlo en la sopa hay que agitarlo para revolver el espiche con el suero.
Un like para aquellos que se imaginaron una escultura o dibujo del novio de shakira hecho con suero.
INGREDIENTES
-Cebolla cualquiera, la ideal cebolla roja ocañera y/o cebolla larga
-Ají picante (guagua, chivato o pajarito)
-Ajos
-Suero desnatado con su espiche RECETA SUERO LECHE EMPACADA
Si vas hacer el suero de leche empacada omite de la receta agregar crema de leche.
Si vas hacer o has hecho suero con leche entera sin homogeneizar , debes desnatar el suero para esta receta.
Remover la nata del suero sirve para que el pique no se ponga rancio junto sal y el poder anti bacteriano de los ajos y cebollas hacen de este producto sea menos perecedero. En las fincas de antaño conservaban este pique a temperatura ambiente y en la misma botella se iba renovando cada tanto el suero como los ajos y cebollas.
INSTRUCCIONES:
1.Trocear la cebolla , el ají en pedazos grandes , los ajos se ponen enteros.
2.Juntar todos los ingredientes troceados con el suero en un botella de vidrio dejar macerar durante 2 días y luego conservar en la nevera
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