GUINEO O PLÁTANO PASO
Golosina elaborada con guineo o plátano maduro secado al sol
COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
En la finca mi abuelo Tale llevaba guineo paso o muchas veces eran elaborado por el mismo, usaba plátano bien maduro, guineo manzano o cualquier otro guineo o plátano que se le atravesara, lo importante era que estuviera bien maduro y en buenas condiciones. Hacia tenderetas de estos sobre laminas metálicas y así aprovechar el sol tan sabroso que tenemos.
En el departamento del magdalena se elabora mucho el guineo paso ya que es el resultado de la sobreabundancia del guineo verde el cual lo dejan madurar para luego secarlos al sol y lograr obtener este gran producto. Si pasas por ciénaga Magdalena siempre habrá alguien que te ofrezca guineo paso envuelto en sepa seca de su misma planta.
En Tolima encontramos plátano paso, primero lo dejan madurar y luego lo ponen al sol con todo y cascara hasta que se deshidrate.
En los llanos orientales usan plátano o topocho maduro el cual dejan al sol hasta que la cascara se torne bien negra.
Aquí en esta recetas mostraremos nuestra versión.
INGREDIENTES
-plátanos maduros
INSTRUCCIONES:
1.Dejar madurar los plátanos como se ve en la foto o mas negros si es posible
2..Retirar la cascara y cortar en tajadas.
3..Llevar al sol por barios días hasta que sequen lo suficiente.
4… Ya estarán listos para comer.
Este proceso lo puedes hacer con cualquier clase de plátano: Harton, guineo manzano, guineo bocadito, popocho o topocho, etc.
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