By Benjamin Zwittnig [CC BY 2.5 si (http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/si/deed.en)], via Wikimedia Commons
No confundir con la GUACA los nombres son parecidos pero son dos plantas distintas el sabor de la guasca tiene tonos amargos mientras que la guaca es picante.No obstante hay quienes puede llamar a guaca ,”guasca” siendo dos plantas distintas de empleos distintos aunque hayan puntos en comun en algunas recetas como por ejemplo el ajiaco que puede ir una o la otra.
Guasca proviene del quechuismo waskha.
En las recetas en que comunmente es usada las guascas en Sanatanderes y el antiplano Cundiboyacense suelen ser sopas como son :cuchuco boyacense, ajiaco,sancocho,sopa de ruyas a diferencia la guaca que puede ser empleda en embutidos,amasijos y revoltillos de huevo.
Los otros nombres por la que puede ser conocida la guasca son:caripacunga,chagraquigua,chipaca cadillo de bestia,cominillo,rosado,estrellita,florecilla,hierba de puerco,melosita,pacunga,pajaritos pacoyuyo,pan con queso,pan de queso,yerba de puerco,yuyo.
Esta planta conocida y consumida en los departamentos de: Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Quindío, Risaralda, Tolima.
Con el nombre guasca se conoce una larga lista de plantas tan distintas como por ejemplo una varidad de frijol en Nariño es llamada de esta manera.
Deja una respuesta