Fruto de sarten salado hecho masa de papas machacadas condimentadas a gusto según la región relleno de arroz , carne ,huevo duro y otros posibles ingredientes
El origen de este plato se lo atribuyen a Perú ,pero curiosamente este hace parte del patrimonio típico gastronómico de la mayoría de los países latinos americanos y centro americanos quienes lo reclaman como suyo.Es muy posible que las fecundas tierras de los andes sea donde se dio origen a dicho plato.Tambien valga pena recalcar que este plato no es exclusivo de los latinomericanos sino de muchos otros paises donde recibe otros nombres.
Entre las particularidades de la papa rellena colombiana esta verison llamada para rellena sorpresa que consiste en poner dentro de la como parte del relleno un huevo entero cocido.Los rellenos varían dependiendo receta familiar o de la región.
INGREDIENTES
PARA LA MASA
-1 libra de papa pastusa o sabanera
-Sal alk gusto
PARA EL RELLENO
-Arroz cocido cantidad a gusto
-200 gr carne
-un tomate
-una cebolla
-condimentos a gusto
-una huevo cocido
PARA LA MASA DEL REBOZADO
-2 cucharadas de harina
-4 cucharadas de agua
-un huevo
PARA FREIR
-abundante aceite para freir
INSTRUCCIONES:
1.Lavar la papas y ponerlas a cocinar con cascara en abundante agua.
2.Pelar las papas , machuharlas para hacer la masa ,poner sal
3. Aparte sofreír la carne luego agregar el tomate , cebolla hasta que estén completamente fritos agregar el arroz cocido y condimentos al gusto.Mi preperencia particular es ajo en polvo ,comino , pimineta negra
4.Dejar enfriar , cortar el huevo cocido en cubos agregarlo al relleno
5.La masa para rebozar se prepara de la siguiente manera juntar agua y el huevo batir agregar la harina y una pizca de sal
6.Hacer una arepa o tortilla o tapa con la masa de papas previamente machucadas poner el relleno en medio y darle forma de esfera.
7.Rebozar con el batido
8.Freir en abundante aceite
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