Café aromatizado con anís y endulzado con panela.
Esta es una de las típicas recetas de café o tinto que suelen tomar nuestros campesinos en Colombia la receta mas básica consta de solo endulzar el café con panela en lugar de azúcar y es popular entre los campesinos desde la región caribe hasta la región andina.
Un tinto en Colombia no se refiere a una copa de vino tinto sino a un café pequeño o a un café negro sin leche.
La adición de anís es propia de los campesinos de las montañas mas exactamente del eje cafetero quienes también puede agregar aguardiente al café y en este caso se llamaría carajillo bebida popularizada en Europa por los españoles pero es de origen criollo posiblemente en Cuba.
El recipiente donde algunos campesinos del norte de pais suelen beber café o tinto es una totuma tintera aquí les enseño una foto , es bastante pequeña no supera los 3 cm de diámetro pero es perfecta para dosificar el café y beber de pocos solo para tomar alientos para seguir con la larga jornada de trabajo.
El anís que se usa en la receta puede ser en grano o es estrellado , pero el estrellado le dará mas y cuerpo al ser mas fuerte en sabor.Por supuesto que recomiendo con justificación de causa usar un café colombiano para esta receta.
INGREDIENTES
-5 piezas de anis estrellado
-6 tazas de agua
-4 cucharadas generosas de cafe o al gusto.
-Panela raspada al gusto
INSTRUCCIONES:
1.Infusionar el anís en una taza de agua bien caliente y reservar por 30 minutos para que desprenda mejor su aroma y sabor.
2.Colar la infusión pero reservar el anís para devolverlo a la preparación una vez terminada.
Dependiendo del método de cocción que elijas procura no quemar el café porque el café quemado o sobre cocido tiene mal sabor porque se estropean sus aceites esenciales.
Mis recomendaciones son: no hacer una cocción mayor a 5 minutos del café y empezar con una temperatura alta del agua pero luego bajar la temperatura a máximo 90º celsius , pero si tienes una cafetera has lo siguiente este método que usado yo.
Una vez el anís este infusionado y hayas retirado el anís completa 6 tazas de agua , vierte el agua en la cafetera y pon en la taza de la cafera donde caerá el café los anises que has reservado antes.
3.Agregar a la cafetera 4 cucharadas generosas de café o un poco mas o menos dependiendo de como te guste a ti.
4.Listo encender la cafetera y una vez hecho el cafe disfrutar endulzando con panela raspada al gusto
Deja una respuesta