PAN BLANDITO

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

El principal ingrediente del pan es la harina, y la de trigo es la que más se utiliza. La elaboración de este alimento básico es conocida desde el siglo XX a. de C. entre los egipcios. Lo comían con harina sin fermentar hasta que, en cierta ocasión, lo prepararon y lo dejaron sin cocer para celebrar una fiesta.

En el siglo XIX se inventa el molino de vapor; así fueron evolucionando los sistemas de panificación y se añade una nueva fase a la elaboración del pan: la aireación de la masa; aparece un nuevo tipo de levadura y surgen técnicas mecánicas para amasar el pan.

En las panaderías de antes se elaboraba el pan a mano, primero agua, harina muy buena, levadura del día anterior, lo mezclaban con las manos, y después con una amasadora muy vieja primero y después con cilindro, lo movía. Se hacía el pan a mano pesaba un kilo cada pan.

Hay variedades de pan, entre esas tenemos:

Pan de trigo

La harina de trigo es la más utilizada para la elaboración de pan. Algunos panes preparados con otras harinas llevan también algún porcentaje de harina de trigo. Lo hay blanco o integral. La diferencia en la preparación del pan blanco y el integral es que para último se utiliza harina sin refinar, lo que hace que este pan sea mas nutritivo, tiene mas fibra, mas vitaminas y minerales.

Pan de centeno

Contiene menos gluten por eso se ve más compacto y se conserva fresco durante más tiempo.

Pan de espelta

La espelta es una variedad del trigo, contiene más fibra, menos gluten y ayuda a bajar los niveles de colesterol.

Pan de maíz

Se prepara con harina de maíz y no contiene gluten, es apto para celíacos.

Pan germinado

Los panes germinados se preparan con el grano o la semilla del propio cereal germinado, lo que hace que no se necesite levadura en su preparación y permite incrementar su valor nutricional.

INGREDIENTES

-500 gr de harina de trigo
-60 gr de azúcar
-10 gr de sal
-50 gr de margarina
-1 tasa de leche o agua tibia
-10 gr de levadura seca o 30 gr de levadura fresca
-1 huevo para pintar los panes.
-Queso o bocadillo para el relleno opcional

INSTRUCCIONES:

1.En un recipiente poner la levadura, un poco de azúcar, una cucharada de harina y un poco de leche o agua tibia, mezclar, dejar reposar hasta que se active.

2..En un recipiente ponemos la harina de trigo, sal, azúcar, margarina, agregamos la levadura y mezclamos todo muy bien.

3..Amasamos por unos 10 minutos y llevamos a reposar tapada por 45 minutos a 1 hora.

5..Después de este tiempo amasar un poco mas , porcionar del tamaño deseado.

6..Estirar la masa, armar los panes poniéndole relleno de queso o bocadillo si lo desea, también se pueden armar sin relleno como yo los hice en este caso.