Mes: mayo 2019
LAS CHOROTAS
FOTO CORTESIA: Alejandro Cuellar Las chorotas es una de las tantas preparaciones derivadas de la masa de de maíz pelado. Sobre el origen del plato no hay certeza pero hace parte del…
MEDICOS NATURALES BORDO CAUCA
Un trozo de la introduccion del libro como preambulo de lo que se trata: Esta publicación busca que nuestros estudiantes valoren estos conocimientos ancestrales, heredados de nuestros antepasados afrodescendientes e indígenas. Habremos…
MANTECA DE PESCADO
MANTECA DE PESCADO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro Región: Región Andina Micro Región Gastronómica : Magdalena medio Mi madre CHORI me contaba: Durante la época de abundancia de pescado el…
BOLLOS O ENVUELTOS O TUNGOS DE PLÁTANO MADURO
El origen de los envueltos de plátanos podría ser Asia o África puesto la planta es de origen asiático pero adoptada y consumida por los africanos en múltiples preparaciones, no obstante algunas…
EL FOGON
Aqui dejo un trozo de introduccion del libro: El Fogón es un libro que describe la cultura y la cocina de la subregión del Telembí, en especial de Barbacoas. En él se…
GUARAS O MANITAS O MANOS ROSADAS HONGO COMESTIBLE DE BOYACA
GUARAS O MANITAS O MANOS ROSADAS HONGO COMESTIBLE DE BOYACA Foto credito: Jerzy Opiola [CC BY-SA 4.0], via Wikimedia Commons COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Subregion gastronomica: Boyaca , Cundinamarca Hongos…
DULCE DE GUANABANA
DULCE DE GUANABANA Nombre científico (Annona muricata) Dulce o golosina tradicional colombiana preparada con pulpa de guanabana y endulzada con azúcar o panela. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA La guanábana es…
SABERES & SABORES DEL PACÍFICO COLOMBIANO GUAPI – QUIBDÓ
cocina del pacifico colombiano , cocina del choco, cocina de quibdo , cocina de guapi. El proyecto Sabores y saberes del pacifico colombiano tiene el proposito de revalorar,recuperar y documentar las tradiciones …