ARROZ DE CARAOTAS CON COCO
COCINA COLOMBIANA
Phaseolus vulgaris
Todos esos nombres reciben caraotas, alubias, judías negras o rojas, frijoles, porotos en varios países latinoamericanos.
Esta leguminosa contienen Vitaminas, minerales, fibra y proteína vegetal por eso es llamada la carne de los pobres, también reduce el colesterol, trigliceridos y el azúcar en la sangre.
Estos frijoles no solo se consumen en arroz también en sopas, guisos, dulces etc.
Los frijoles están muy presentes en la cocina colombiana, venezolana, cubana y cada vez se pueden encontrar en otros países del mundo.
En esta ocacion quisimos preparar un arroz y mezclarlo con leche de coco el cual lo complementa y le da un gran sabor.
INGREDIENTES
-1 lb de arroz
-1 lb de caraotas (frijol negro)
-1 coco
-Sal
-Aceite opcional
INSTRUCCIONES:
1.Dejar en agua los frijoles desde la noche anterior.
2..cocinar en olla a presión hasta que ablanden.
3..mientras se cocina el frijol preparamos la leche de coco.
-Pelar y rallar
-Agregar el agua necesaria.
-Pasar por un colador
-Y listo ya tenemos la leche de coco para nuestro arroz
4…En un recipiente donde se va a preparar el arroz agregamos: las caraotas ya cocidas, el arroz y mezclamos.
5..Agregamos la leche de coco necesaria , sal al gusto, un poco de aceite (opcional) y dejamos hervir hasta que seque.
6..Tapamos y lo dejamos cocinar unos minutos mas dándole vuelta de vez encunado hasta que este totalmente cocido.
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