NATILLA DE MAÍZ PORVA

Postre de la cocina tradicional Colombiana  elaborada de maiz, leche y panela.


COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA


La natilla llegó a Colombia durante la época de la colonia. Se dice que es un postre típico de Antioquia y el eje cafetero, pero luego se regó por toda Colombia.

A diferencia de la natilla española que lleva harina de trigo, leche y azúcar, la natilla colombiana es a base de harina de maíz, panela, aromatizada con clavo, canela y también tienes diferentes variantes que le agregan coco, café o arequipe.

Este postre se prepara y se consume en las épocas navideñas acompañada con buñuelos.

INGREDIENTES

-200 gr de harina de maiz porva
-200 gr de panela raspada
-500 ml de leche
-1 raja de canela
-3 clavos de olor
-50 gr de mantequilla
-1 lt de agua
-pizca de sal

INSTRUCCIONES:

1.Raspar la panela, ponerla en la leche, mezclar bien y reservar.

2..Agregar la harina, el clavo, la canela  y el agua en un caldero de fondo grueso.
Mezclar bien, llevar a fuego medio y dejar cocinar por 20 minutos sin dejar de revolver.

3..Agregar la mezcla de panela y leche al caldero, cocinar por unos minutos mas.

4..Agregar la mantequilla

5..cocinar dejándola reducir  por 30 minutos mas sin dejar de revolver para que no se pegue o se ahúme. Apagar el fuego,  ponerla en un molde. 

6..Dejar enfriar, desmoldar y servir.