COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Macro región: Región Caribe
Llamamos maiz zarazo aquel maiz «jecho» que no es tan blando para ser tierno, ni tan duro para ser seco.
INGREDIENTES
-6 mazorcas de maiz
-4 cucharadas de panela raspada
-125 gr de queso rallado
INSTRUCCIONES:
1.Con un cuchillo filoso cortar el grano de las mazorcas.
2..Moler el maiz en molino de mano o un procesador de alimentos.
3..Agregar al maiz molido la panela raspada y el queso rallado.
4..Agregar agua caliente lo suficiente para lograr una masa pastosa. Mezclar muy bien.
5..Calentar un tejo y poner porciones de masa de maiz sobre hojas de bijao y formar las arepas, luego colocar otra hoja de bijao por encima para poder voltearla.
Servir acompañadas de tinto o café con leche.
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