PICHAQUE
Ají de aguacate santandereano.
También llamado guacamole santandereano por su contenido de aguacate y que se puede hacer picante o no.
Lo consumimos en paseos con el sancocho y los asados asados.
COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
El Aguacate es fruta y a la vez verdura que podemos encontrar en forma de pera, aunque también puede tener forma de pepino o de manzana. Su piel es verde, el color y la textura cambian segun la variedad. Tiene una pulpa cremosa y de color verde que recubre una gran semilla marrón no comestible.
En Colombia el aguacate Se usa en ensaladas (con tomate, cebolla), en ají,se puede comer solo con un poco de sal al gusto o panela, se usa como acompañante de comidas.
Los principales productores de aguacate en orden de importancia son México, Indonesia, República Dominicana, Estados Unidos, Colombia, Perú y Kenia.
ALGUNOS BENEFICIOS DEL AGUACATE
-El aguacate mantiene el corazón sano.
– reduce los niveles de colesterol, controla la presión arterial.
– regula los niveles de azúcar en la sangre.
-su aceite es utilizado en productos de belleza que ayudan a retrasar el envejecimiento.
-ayuda a mantener el cabello más sano, brillante y saludable.
INGREDIENTES
-1 cebolla cabezona roja
-1 tomate maduro
-3 ramas de cebolla
-2 cucharadas de cilantro picado
-1/2 aguacate picado en cubos
-1 huevo cocido
-sal
-limón
-ají picante
INSTRUCCIONES:
1.Picar las verduras finamente, lo mismo se hace con el huevo cocido.
2..En un recipiente mezclamos las cebollas picadas, el tomate, el cilantro picado, la sal y el limón.
3..Agregar el huevo cocido.
4..Agregar el aguacate cortado en cubos.
5..Agregar picante a su gusto, mezclar muy bien, rectificar la sal y servir.
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