Micro Region Gastronomica : Magdalena Medio
Esta cazuela de bagre es una de mis preferida ya que se deja cocinar muy lento, a fuego y solo en su zumo a diferencia del SUDADO DE BAGRE que se le agrega agua.
INGREDIENTES
-2 lb de bagre
-1 pimentón rojo
-1 cebolla cabezona roja
-1 rama de cebolla
-1 papa grande
-1 diente de ajo machacado
-Comino
-Sal al gusto
-Leche de coco al gusto
-Cilantro picado al gusto
– 1 tostado o calado rallado
INSTRUCCIONES:
1.Cortar el bagre en porciones y sazonarlo con sal.
2.Aparte picar las cebollas, rallar el pimiento, pelar y cortar en rodajas la papa, picar el cilantro y mezclar toda la verdura con el comino, ajo y una pizca de sal. Reservar..
3. Primero colocar una capa de papa en el fondo del caldero donde se va a cocinar, poner el bagre.
4..Agregar la verdura ya picada y mezclada con los aliños.
5..Ponerle cilantro picado y espolvorear tostado rallado por encima.
6..Llevar a fuego lento y tapado. Dejar cocinar por unos 30 minutos.
7..Cuando ya esté cocido el bagre le agregaremos la leche de coco y dejamos cocinar unos 10 minutos más. La leche de coco se le agrega de ultima con el fin de que no se vea cortada al final de la preparación.
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