COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Macro region: COSTA CARIBE
Micro Region Gastronomica : Subregion Magdalena medio.
La siguiente receta ha sido inspirada en la receta tradicional de BOLIS O VIKINGO
La textura es cremosa , apesar de ello tiene 0% de grasa esta receta es aplicable a cualquier fruta la textura sera mas sedosa dependiendo de la cantidad de pectina o nectarina que contenga la fruta.
INGREDIENTES
-300 gr de mango
-500ml de jugo de naranja
-100gr de azucar
INSTRUCCIONES:
1.Pelar los mangos , ponerlos en la licuadora junto al azucar y el jugo de naranja.
2..Rectificar el punto de dulzor en caso ser necesario agregar mas azúcar depende del gusto ,luego poner le jugo en un recipiente apto para congelar de preferencia una bandeja para cubos de hielo.Es importante agregar un poco mas de azucar de lo normal porque luego de congelado el jugo se sentirá al paladar menos dulce.
3..Luego de congelado el jugo procesar rápidamente antes que se derrita para romper las moléculas de hielo. Rápidamente poner en recipiente apto para congelar con tapa.
4..Congelar 4 horas mas hasta que el helado tenga la consistencia que se aprecia en la foto.
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