BLEO DE CHUPA (pereskia bleo)
COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Macro región: Región Caribe
Especie nativa y cultivada en Colombia, se encuentra en la región del Caribe en los departamentos de Bolívar, Córdoba y Magdalena.
Nace en suelos arenosos,sus ramas poseen espinas y su arbusto alcanza una altura de 6 metros aproximadamente.
Una de las plantas de América la cual utilizaban los indígenas para dar sabor a sus preparaciones ya que ellos usaban solo planta como condimento. En la actualidad los wayúu las utilizan para purificar el agua, para alejar los insectos y como medicina natural para quitar el dolor de estomago.
De el son comestibles sus hojas se usan para condimentar guisos y el tradicional MOTE DE QUESO
(receta preparada en la costa caribe a base de ñame y queso).
Otro tipo de bledo muy usado en la costa caribe en la comida palanquera (Bleo de golero) ya Casi no se encuentra porque nace en suelos sin sal y crece como planta silvestre.
No se debe consumir crudo por contener toxinas y solo se eliminan hirviendo las hojas
y botando el agua donde se sancocha para luego preparar a nuestro gusto, ya sea en guisos con carne o simplemente comerlo solo.
FUENTES CONSULTADAS
-comida sabanera sucre
-Del bosque a la olla
-Selecion de ensayos sobre alimentación y cocinas colombianas
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