Cuando vivíamos en la finca se preparaba mucho esta receta porque al no tener electricidad y no poder refrigerar los pescados,se freian todos, así se podían conservar varios días y luego se preparaban en diferentes recetas como el frito sudado, en sancocho o solo se calentaban en un tejo y se servían acompañado de arepa o yuca.
La receta original del frito sudado surge en el corregimiento pesquero y turístico el Llanito a 20 minutos del casco urbano de Barrancabermeja.
FUENTE: https://prezi.com/vgyo9nwhqoov/untitled-prezi/
INGREDIENTES
-4 bocachicos
-2 cebolla en rama picada finamente
-1 tomate maduro pelado y picado
-1 cebolla de cabeza picada
– 5 ajies dulces picados
-1 ajo triturado
-cilantro
-comino
-color
-sal
-aceite para freír
INSTRUCCIONES:
1.escamar, sacarles las agallas, arrollar (picar), lavar bien y sazonar con sal los bocachicos.
2.freír los bocachicos en aceite caliente.
3.mientras se dejan reposar los los bocachicos ya fritos, se ponen en un caldero, se le agrega la verdura ya picada, los aliños y un poco de agua.
4.se cocina a fuego bajo bien tapado por 20 minutos.
5.rectificar la sazón.
6.servimos el pescado con todo y guiso del sudado.
7-SI LO PREFIERE SE LE PONE LECHE DE COCO EN LUGAR DE AGUA
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