Arepas rellenas existen de muchas maneras en Colombia, algunas rellenas antes de la cocción como
ciertos tipos de arepas del altiplano cundiboyaense o de la región paisa, este tipo de relleno se le
suele llamar alma puede ser frijol o algún tipo de queso. Mientras en la Costa Caribe y Norte Santander se rellenan las arepas luego de cocidas, los tipos de rellenos en ambas regiones pueden tener influencia de la frontera colombo venezolana como es el caso de Cúcuta, pero también existen otros rellenos de la cultura popular local como los rellenos de la arepa ocañera.
La arepa de esta receta es una adaptación de la versión de la arepa rellena de pescado
preparada para los tiempos de semana santa en la provincia de Ocaña , esta solía o suele rellenarse de
pescado seco y flores de barbatusca o palmito.
para saber cómo preparar la masa y como asar la arepa entrar en este enlace:
El enlace de la receta AREPA OCAÑERA click aquí
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
-2 bocachicos salados
-1 tallo de cebolla en rama
-1 cebolla cabezona roja
-1 tomate maduro
– 5 ajíes dulces
-1 ajo
-comino
-color
-aceite
-sal
INSTRUCCIONES:
1.desalar los pescados y luego ponerlos a hervir hasta que estén cocidos
2.dejar reposar, quitar las espinas, desmenuzar un poco y reservar
3.a parte en un sartén con un poco de aceite hacer un sofrito con el tomate, las cebollas y ajies finamente picados, ajo, comino, color y una pizca de sal si hace falta
4.luego mezclamos el sofrito con el pescado ya desmenuzado y libre de espinas
ARMADO DE LA AREPA
1-ya asada la arepa procedemos a abrirla por un lado y ponemos el relleno de pescado ya preparado
Deja una respuesta