Colombia tiene variadades de almojabanas incluso una misma categoría de almojabanas tiene variedad de recetas como es el caso de la almojabana costeña.La almojabana campechana es diferente a la de la paz entre otros ejemplos , pero hay algo que las une a pesar de las variaciones en el tipo de maíz , las proporciones de los ingredientes , remplazo azúcar por panela y la adición o omisión de ciertos ingredientes y esto es que todas llevan queso costeño.
La receta que he adaptado con permiso de la portadora , es decir mi abuela TATICO es la almojabana costeña receta familiar legada por mi bisabuela a ella , quien era de origen de Bolivar.Esta almojabana se caracteriza por estar endulzada con panela y perfumada con anís y se hacia de maíz amarillo.
La razón por que he adaptado la receta son muchas no tengo molino , el tipo maíz que consigo aquí es duro y bajo en almidón.Ademas mi abuela de mente liberal aprueba el cambio del maíz por harina pre cocida quien me concedido la licencia de adaptar la receta fomentando mi ser practico y según mi madre CHORI mi pereza jajaja.
Lamento no haber sacado mucho mas fotos del paso a paso , pero no pensé que fuera a dar con resultados tan pronto.
INGREDIENTES
-125 gramos harina pre-cocida de maíz amarillo
-125 gramos de fécula de maíz
-175 gramos queso feta o queso costeño
-175 gramos de panela raspada
-20 gramos de mantequilla
-Anís al gusto
-5 gramos bicarbonato
-200 ml de agua
INSTRUCCIONES:
1.Pre calentar el horno a 200 grados centigrados rallar y luego moler el queso junto a la fécula de maíz
2.Agregar la mantequilla, panela raspada y arenar
3.Agregar la harina pre cocida de maíz, el bicarbonato ,el anís frotado y revolver muy bien
4.Agregar el agua poco a poco hasta lograr una masa un poco mas blanda que para arepas puede que no todo el agua sea necesaria o puede que se necesite mas dependiendo muchos factores , la calidad de las harinas entre otras razones
5.Formar roscas y hornear 5 primeros minutos en horno fuerte y luego bajar la temperatura a 180 dejar que terminen de dorar y tostar un poco
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