Categoría: tradicional
PIPÍAN
PIPÍAN COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Pipían Se dice que es una receta ancestral Payanes preparada a base de papa colorada o papa criolla, agregándole pasta de maní,cebolla de rama, achiote,…
DULCE DE COROZO
DULCE DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de color vino tinto producido en…
PASTA DE AJONJOLÍ
PASTA DE AJONJOLÍ COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro region: Costa Caribe Micro Region Gastronomica : Cordoba,Sucre La pasta de ajonjolí responde a la influencia de la cocina libanesa de la…
¿POR QUÉ DEBEMOS APRENDER SOBRE LA COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA?
Quisiera empezar la respuesta con dos frases muy inspiradoras de parte de dos promotores, investigadores y difusores de la cocina tradicional colombiana que infortunadamente ya no se encuentran entre…
CALDO DE HUEVO
CALDO DE HUEVO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Andina CHANGUA en el altiplano Cundiboyacense, CALDO TEÑIDO en Santander a base de papa,cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro, leche o…
LAS CHOROTAS
FOTO CORTESIA: Alejandro Cuellar Las chorotas es una de las tantas preparaciones derivadas de la masa de de maíz pelado. Sobre el origen del plato no hay certeza pero hace parte del…
BOLI DE COROZO
BOLI DE COROZO COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe Micro Región Gastronómica : Costa Atlántica (Bactris guineensis) El corozo, coyol o uva de lata, la lata, píritu, güis,…
ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA
ARROZ DE FRIJOL CABECITA NEGRA Es un plato representativo de la gastronomía del Caribe Colombiano, preparado mucho para la temporada de cuaresma, semana santa y resto del año. De esta receta tenemos…
EMPANADAS COLOMBIANAS
EMPANADAS COLOMBIANAS Las empanadas colombianas son preparaciones de masa de maiz cocido y molido o harina de maiz precocida con variados rellenos, para luego ser freídas en aceite. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA…
MASATO DE ARROZ Y PIÑA
MASATO DE ARROZ Y PIÑA El masato es una bebida tradicional Colombiana preparada con arroz, piña, aromatizada con clavo, canela y endulzada con panela o azúcar. COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA…