Mes: septiembre 2019

  • RESENTE O RESENTA,UNA MADRE PARA AMASIJOS Y SOPA

    Foto  cortesía de :   Giovanny Gamboa Pre fermento de trigo con salvado El resente o resenta es una preparación muy antigua de la cocina rural  de  Santanderes , Boyacá y posiblemente otros departamentos de la…

  • CONOCIMIENTO CHAGRAS

    Titulo:CONOCIMIENTO CHAGRAS Autor: Ardila Montalvo, Rubén Darío. Montalvo, Raimundo Montalvo Londoño, Amelia Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos en el marco del proyecto…

  • DULCE DE COROZO

    DULCE DE COROZO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Macro región: Región Caribe  BACTRIS MINOR El corozo es una planta que nace silvestre, su fruto de  color vino tinto producido  en…

  • EL FOGON DE LA FINCA Y LA COSECHA

    EL FOGÓN DE LA FINCA Y LA COSECHA Lo siguiente  es un fragmento  de recuerdo entre fogones  memorias de  Chori Agamez. Sin duda que este fogón es que me trae mas recuerdos…

  • ARROZ USOS COSMOVISION AWA

    Titulo:ARROZ USOS COSMOVISION AWA Autor:Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Descripción: Se describe el trabajo desarrollado en el convenio SENA-Tropenbos que hace parte de la serie “formación en Gestión Ambiental y Cadenas Productivas…

  • DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO

    DULCE DE BANANO O GUINEO MADURO   COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA Musa Paradisíaca  También lo podemos conocer como plátano, guineo,banano  es la fruta mas conocida en el mundo, por que,la…

  • EL PIQUETE Y LA FRITANGA

    Foto cortesia de Lorenzo Cairoli  publicada en su pagina de facebook  https://www.facebook.com/gastrodiversidadcolombiana/   En piqueteadero se sirven piquetes y/o fritangas lo que hace confuso  si son dos nombres distintos para una misma preparación …

  • MATÍS Y LOS DOS MUTIS

    Titulo:Matís y los dos Mutis. Orígenes de la anatomía vegetal y de la sinanterología en América. Autor:Díaz-Piedrahita, Santiago  Descripción: “Matís y los dos Mutis” , destinado a destacar la obra cumplida por…

  • RESCATE DE SABORES DEL CARIBE

    Titulo:RESCATE DE SABORES DEL CARIBEAutor:SENA Comercial, en el Bloque del programa de Turismo de la Universidad de La GuajiraDescripcion: Se generó un proceso de formación, intergeneracional en gastronomía del Caribe Colombiano, con…