Santiago Díaz Piedrahita
¿Quién en Colombia no guarda en su memoria la imagen de un tamal envuelto
en hojas humeantes servido para una celebración, la curiosa forma de un envuelto de
maíz, el aroma de un fiambre empaquetado para un paseo a la orilla del río, el delicado
sabor de un bocadillo de guayaba entre hojas de bijao? ¿Quién no ha escuchado hablar
de hallacas, bollos, pasteles, envueltos, tapaos o insulsos? Todos ellos son apenas
unos cuantos ejemplos de la gran variedad de alimentos propios de nuestro país en
cuya envoltura, cocción o preservación se emplean hojas.
en hojas humeantes servido para una celebración, la curiosa forma de un envuelto de
maíz, el aroma de un fiambre empaquetado para un paseo a la orilla del río, el delicado
sabor de un bocadillo de guayaba entre hojas de bijao? ¿Quién no ha escuchado hablar
de hallacas, bollos, pasteles, envueltos, tapaos o insulsos? Todos ellos son apenas
unos cuantos ejemplos de la gran variedad de alimentos propios de nuestro país en
cuya envoltura, cocción o preservación se emplean hojas.
Consultar en el siguiente enlace:
http://www.mincultura.gov.co/Sitios/patrimonio/bibliotecas-de-cocinas/tomos/tomo12.pdf
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