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Cartilla del intercambio Saberes y Sabores en Chocó
En el marco de los proyectos productivos desarrollados por ACDI-VOCA e INCODER, que tienen como fin hacer un aporte sustancial al alcance de la soberanía alimentaria de las comunidades afrodescendientes e indígenas, el equipo de Hilo Rojo y tejeRedes en Colombia proponen el proyecto “Saberes y sabores en Chocó”, una propuesta de estrategia replicable que permite aportar a la seguridad alimentaria de diversos grupos humanos, documentando recetas y técnicas agrícolas tradicionales e incentivando la transferencia de saberes ancestrales a través de un intercambio de experiencias y un producto editorial que al mismo tiempo salvaguarde el conocimiento y la tradición de dichas comunidades.
Como parte de la metodología se desarrolló un intercambio para que las comunidades de CRICH y COCOILLO disfrutaran los sabores, identificaran las tradiciones emblemáticas, y recorrieran la historia de los productos y las costumbres alimenticias tradicionales y vigentes en su propia comunidad y en otras comunidades de Tadó y Lloró, en Chocó. Posteriormente, se editó e ilustró la cartilla “Saberes y sabores de Chocó”, documento de memoria sobre el intercambio realizado, que contiene los prólogos enfocados a (i) el patrimonio cultural, (ii) La gastronomía como patrimonio y (iii) la metodología empleada en la experiencia en Chocó. De igual manera contiene a manera de 12 recetas y 3 técnicas, los saberes tradicionales y experiencias que se compartiron entre los participantes de los proyectos productivos impulsados por el programa de Soberanía alimentaria de ACDI VOCA e INCODER en Chocó.
Saberes y sabores en Chocó fue diseñado por un equipo multidisciplinar conformado por una facilitadora gráfica y productora, una fotógrafa, comunicadora y editora, y una restauradora y cocinera.
Para consultarla visitar el siguiente enlace: http://saberesysaboresenchoco.blogspot.com/2014/08/cartilla-del-intercambio-saberes-y.html
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