PREPARACIÓN DE QUESO PAIPA libro SENA
Una de las variedades del queso, son los madurados, que pueden tener o no corteza
sólida, su tamaño y textura varía según el tipo. Además un período de maduración (de
3 semanas a 3 años), durante el cual adquieren el aspecto, presentación y
consistencia deseadas en el producto.
En esta cartilla le presentamos los principios más importantes para elaborar quesos
madurados y especialmente la forma de preparar queso paipa. Siga con dedicación e
interés los procedimientos indicados y obtendrá productos de excelente calidad y
máximo rendimiento.
CONSULTAR LIBRO EN EL SIGUIENTE ENLACE :http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon/31496/pdf/b7_car1.pdf
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